Наверняка в процессе приготовления курицы вы стараетесь добиться не только приятного вкуса и должной степени сочности, но и хотите, чтобы у птицы появилась характерная корочка. Именно с этой целью хозяйки вводят муку в процессе жарки.

Но с мясом кур это работает не всегда. В диетической куриной грудке практически отсутствуют жиры, поэтому влага уходит быстро – мясо уплотняется, становится сухим и «резиновым».

Если же оно получилось жестким, то это связано со временем приготовления. Если готовить или жарить курицу слишком продолжительное количество времени, то мясо теряет свою текстуру. Разрушаются волокна, из-за чего такое филе невозможно употреблять в пищу.

В строгом соответствии с кулинарной терминологией куриное филе — это область грудки, очищенная от киля и кожи.

Простым советом поделилась повар Мария Золотова. Она отмечает, что для того чтобы на жареной курице образовалась золотистая корочка, во время приготовления в сковородку нужно добавить 1 столовую ложку муки. Мясо сверху получится очень хрустящим, а внутри нежным и сочным.