При нагревании сахар превращается в сироп. И если его слишком много, тесто становится жидким. Постепенно добавьте муку и яйцо, которое предварительно лучше взбить, чтобы вливать по чуть-чуть. Сырники могут растекаться из-за того, что творог слишком влажный.

Приготовление

1. 1․ Смешайте творог с сахаром, солью, яйцами, мукой и ванилином.
2. 2․ Сформируйте аккуратные сырники и обваляйте их в муке.
3. 3․ Выложите сырники на смазанную маслом бумагу для выпечки. Готовьте при 180 °С 20 минут.

Можно оставить и на ночь. Присыпьте поверхность, на которой будете лепить сырники, мукой. Скатайте ровные шарики.

Если в твороге много сыворотки, сырники будут расплываться; можно, конечно, «забить» влажность мукой, но лучше решить проблему сразу, просто откинув творог на марлю, чтобы убрать воду. Комковатый творог можно пропустить через мелкое сито или измельчить в блендере.

Причин, почему сырники не получаются, может быть масса. Иногда они плохо лепятся, а иногда растекаются по сковороде, а еще отслаиваются от корочки, ломаются при переворачивании, не пропекаются либо получаются слишком тяжелыми.