Основная проблема – потеря влаги В диетической куриной грудке практически отсутствуют жиры, поэтому влага уходит быстро – мясо уплотняется, становится сухим и «резиновым». Чтобы приготовить сочную куриную грудку, нужно уделить внимание сохранению влаги.

Если же оно получилось жестким, то это связано со временем приготовления. Если готовить или жарить курицу слишком продолжительное количество времени, то мясо теряет свою текстуру. Разрушаются волокна, из-за чего такое филе невозможно употреблять в пищу.

Самый простой способ проверить птицу на готовность — использовать нож, вилку или зубочистку. Проткните мясо в самой толстой части (обычно это грудка или бедрышко), если лезвие войдет легко, а из прокола будет выделяться прозрачный сок, курица или индейка готова.

Самый очевидный ответ на этот вопрос звучит так: куриная грудка – это белое мясо, которое, как известно, содержит меньше жиров и больше белка, чем темное мясо. Поэтому если вы по тем или иным причинам стараетесь снизить долю жиров в дневном рационе, куриная грудка – это именно то, что вам нужно.

Чтобы курица была сочной, рекомендуется опустить ее в соленую воду на 30 минут, а потом вытереть салфеткой насухо. Тогда соль пропитает каждую клеточку мяса.