Коричневый рис имеет наружный слой, называемый шелуха, оболочка или отруби, который и придает ему цвет, текстуру и ореховый привкус. Белый рис – это тот же бурый, но прошедший процесс обработки, в ходе которого были удалены отруби. Он мягче, имеет более легкий вкус и легче усваивается.

Способ приготовления: Замачиваем рис пару часов. Замоченный рис перекладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 стаканами воды. Добавляем чайную ложку соли, накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания варим бурый рис в течение 5-8 минут на большом огне, далее на небольшом довариваем ещё 20-30 минут.

Нутрициолог Елена Брянцева рассказала, кому противопоказан бурый рис. Это люди с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сообщает РИА Новости. Врач отметила, что всё отличие бурого риса от белого заключается в степени обработки. Это такая же безглютеновая злаковая культура, как гречка, пшено или киноа.

Коричневый рис богат витаминами группы В. Также в нем много калия, кальция, магния, цинка, селена, меди, марганца, железа, йода, фосфора и натрия. Однако бурый рис не стоит есть людям, у кого проблемы с ЖКТ, особенно нерегулярный стул. Диетологи советуют коричневый рис страдающим лишним весом.

Если крупу не замачивать, оболочка может лопнуть, а готовое блюдо получится менее эстетичным на вид. Следует оставить рис в холодной воде на несколько часов или на всю ночь, если есть возможность. При этом воду нужно менять хотя бы несколько раз.