Пармезан отлично сочетается со свежими фруктами. Зрелый сыр, которому от 18 до 24 месяцев, идеально подойдет к горячим блюдам: лазанье и пасте. Также его хорошо использовать при запекании рыбы. Старый сыр (старше 30 месяцев) сочетается с инжиром, пастой и морепродуктами.Jan 19, 2022

Пармезан подают как закуску к белому и красному вину. Он хорошо сочетается с виноградом и зеленью. Тертый пармезан добавляют в салаты, посыпают им ризотто, пасту, пиццу, поленту, овощные и мясные блюда. Сыр равномерно плавится, образуя хрустящую корочку.

Пармезан употребляется как самостоятельное блюдо или используется в виде добавок к макаронным изделиям, пицце, супам и салатам, его также едят с бальзамическим уксусом. В Эмилии-Романье пармезан часто едят с грушами и грецкими орехами в конце трапезы.

Российские пиццерии активно используют сыр пармезан и моцареллу для приготовления блюд. Однако этими двумя видами продукции повара не ограничиваются. Очень часто добавляют такие виды сыра: чеддер, камамбер, гауда, эдам. Нередко продукцию закупают у фермеров.

Он обладает поистине уникальным вкусом и текстурой: нежный, с слегка травяным привкусом, этот сыр славится своей твердостью. Стоит также отметить, что пармезан обладает ароматом лесного ореха — чем дольше выдержан сыр, тем ярче этот аромат.

В Пармезане есть витамины А, группы В, D и K, а также минералы (кальций, фосфор). 75 граммов Пармезана покрывают дневную норму кальция. В Пармезане присутствует бутириловая кислота – вещество, которое расщепляет жирные кислоты и защищает толстую кишку от роста раковых клеток.