Например, крем—суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же на бульоне, загущенном обжаренной мукой и доведенной до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (льезоном), а иногда и на молоке.

Чем заменить сливки в супе Если она густовата, разбавьте её водой или молоком по вкусу. Но помните, что сметана придаст блюду характерную кислинку. Если сливок требуется совсем немного, просто используйте жирное молоко. Ещё в суп можно добавить сырок со сливочным вкусом.

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится на облегченном варианте соуса бешамель или на бульоне. Последний иногда загущают обжаренной мукой в смеси с яичными желтками и жирными сливками. Но чаще просто добавляют в суп-пюре густые сливки, которые вводят уже в конце всего процесса приготовления.

Вообще, главный недочет крем-супов встречается во многих заведениях нашего города — перебор с водой. Крем-суп по консистенции должен быть густой, напоминать этот самый крем.

Например, куриный суп, уха, рыбный суп с консервами и гороховый суп следует употреблять в течение двух суток. То же касается и курицы в лапше. Харчо и лагман хранятся еще короче — всего один день, а крем-супы со сливками, а также другие блюда с сливками, нужно съесть в течение 12-18 часов после приготовления.