Приготовление

1. 1․ Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до загустения. Заранее уберите в холодильник миску и венчики миксера примерно на 15 минут. …
2. 2․ Добавьте сметану и продолжайте взбивать до мягких пиков. Можно убрать крем в холодильник до использования на 8 часов.

Процесс: всыпьте кукурузный крахмал в миску с кремом и аккуратно (на минимальной скорости миксера) вмешайте его в общую массу – до однородной консистенции крема. Охладите крем минут 20-30 в холодильнике и используйте по назначению. Во время охлаждения сметанный крем станет гуще и стабильнее.

желатин Надежный и универсальный способ сделать сметану густой — использовать желатин в качестве загустителя. Для этого возьмите 9-12 граммов желатина (один пакетик), растворите в воде, после чего немного подогрейте, доведите до полного растворения, остудите и введите в кисломолочную основу.

Загуститель сливок и сметаны позволяет улучшить консистенцию блюд холодного приготовления на основе сметаны или сливок (десертных кремов, мороженого, сладких соусов), а также майонеза, сделав их плотнее и гуще; надолго сохранить форму взбитого продукта; с легкостью взбить сливки или сметану даже с невысокой жирностью.

Лимонный сок Используется только свежевыжатый сок, но важно соблюдать пропорцию, иначе крем может получиться кислым. На 0,5 литра сливок требуется ½ чайной ложки сока. Сначала взбивают сливки, а через 1,5-2 минуты добавляют сок и продолжают взбивать продукт до нужной консистенции.