Итак, крем из сливок и маскарпоне: пошаговый рецепт с фото!
- Берём 350 г маскарпоне, 200 г высокожирных (от 33%) сливок — всё из холодильника! — и 70 г сахарной пудры. Помещаем в чашу.
- Взбиваем всё миксером на высокой скорости. …
- Не смейтесь:) …
- Крем из сливок и маскарпоне готов к использованию!
Не рекомендуется взбивать сразу большое количество сливок. Если требуется много крема, лучше работать с ним порционно по 200-250 мл. Следует использовать сахарную пудру вместо сахара в соотношении 1 столовая ложка на 100 г сливок.
Хранение Крем из маскарпоне и сливок можно приготовить заранее. Хранится он в холодильнике в закрытой таре 3-4 дня. Замораживать его нельзя, так как после разморозки он отслаивается.
Насколько я поняла, вы готовили по рецепту с желтками: их нужно взбить с сахаром, а потом смешать с маскарпоне. Вероятно, желтки взбились недостаточно, поэтому крем получился жидким. Важно взбивать их миксером долго — 5—7 минут. Масса должна стать плотной и густой.
Дело в том, что во время работы миксер нагревается, что тоже может привести к нагреву и расслоению сливок — и никакой однородной массы уже не выйдет.