Что такое крем «Пломбир» и как его применять Считается, что этот крем – одна из вариаций французского крема «Муслин» – заварной, взбитый со сливочным маслом. Существенное различие то, что в составе крема «Пломбир» молоко заменили на жирную сметану.

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных. А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный.

Ошибки в пропорциях ингредиентов. Слишком много молока по отношению к остальным ингредиентам. Недостаточное количество муки или крахмала, которые выполняют роль загустителей. Малое количество яиц, которые также помогают связать и загустить крем.

3 дней По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный. Крем можно замораживать и хранить при -18 °С до 2-х недель. В холодильнике хранится в течение 3 дней.

Сварили куриные белки (они свернулись). Это нормально, если готовите омлет пуляр, но неприемлемо для заварного крема. Строго следите за нагревом и не останавливайтесь ни на мгновенье – мешайте, мешайте и мешайте. Допустили образование корки при остывании.