Какой же сыр нам подойдет идеально, а какой не подойдет вовсе и почему? Для приготовления крема нам нужны именно творожные сливочные сыры. Из таких сыров получается прекрасный кремчиз.

Все просто — обращайте внимание на состав продукта. В составе сливочного сыра на первом месте должны стоять сливки, а в составе творожного — молоко, которое во время изготовления преобразуется в творог или мягкий сыр.

– На сливках. Всыпьте крахмал в небольшое количество воды и добавьте эту смесь в крем. После этого взбивайте крем несколько минут, пока не дойдете до однородной консистенции.

Мягкий сыр добавляют в печенье, кексы, торты или маффины. Это придает им свежий вкус, тающую текстуру и мягкость. Крем сыр для торта купить рекомендуется вида филадельфия, маскарпоне или альметте.

Сливочный и творожный сыр в кулинарии Порой эти виды сыров успешно заменяют друг друга. Но в некоторых случаях лучше выбирать какой-то один. Яркий пример – десерт тирамису, незаменимый ингредиент которого – маскарпоне. В роллах традиционно применяется сливочный филадельфия.