Как и ее «белую» товарку, краснокочанную капусту можно употреблять свежей – в салатах и закусках; жарить и тушить; заправлять ею супы, щи, борщи; делать начинку для пирогов и пирожков. Следует иметь ввиду, что при нагревании пигменты становятся синими, что придает блюдам непривычный цвет.

Овощ используется главным образом для употребления в свежем виде для салатов, для маринования, в тушёном виде с уксусом или кислыми фруктами для гарниров. С ботанической точки зрения — один из культурных сортотипов вида Капуста огородная.

Краснокочанная капуста немного грубее белокочанной, но при этом она отлично подходит для тушения. Особенно вкусной получается такая капуста, если потушить её с картошкой. Лимонный сок сохраняет цвет капусты и вместе с орегано и сушёным чесноком насыщает блюдо аппетитным ароматом.

В принципе, ее можно использовать, как и белокочанную капусту, однако в вареном виде красная теряет всю свою внешнюю привлекательность. Лучше использовать ее красоту и есть сырой, то есть, в салатах, особенно молодую краснокочанную капусту.

Противопоказания: Краснокочанная капуста может не подходить человеку с не слишком активным кишечником. Иногда избыточное употребление волокнистых овощей провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование. Чаще всего крестоцветные овощи не рекомендуют есть при заболеваниях щитовидной железы.