Как вкусно приготовить свежемороженную красную рыбу, чтобы не была сухой?
- 1) Правильно разморозить. Медленно в холодильнике, а не при комнатной температуре и уж тем более не в микроволновке или горячей воде.
- 2) Обеспечить при готовке максимальное увлажнение. …
- 3) Ни в коем случае не передержать рыбу.
Вкус красной рыбы раскроется необычно, если замариновать ее в смеси из мёда, соевого соуса и имбиря. Если вам нравится азиатская кухня, то этот рецепт маринада точно придётся вам по душе. Во вкусе будут улавливаться сладковатые, пряные нотки. Шафран: считается самой дорогой и изысканной специей.
Хорошо сочетаются с рыбой ломтики солёного или свежего огурца, листья салата или пекинской капусты, колечки лука-порея. А рулетики я делаю так — заворачиваю в тонкий пласт рыбы творожный сыр, украшаю долькой лимона, протыкаю шпажкой. А розочки, кстати, удобно подавать в тарталетках.
Наиболее пригодные виды рыб для запекания в духовке: горбуша, лосось, палтус, сибас, дорадо, скумбрия, тунец.
Рыба не нуждается в длительной обработке. Если выпекать продукт слишком долго, то блюдо получится слишком сухим. Если вы запекаете рыбу целиком, то не стоит ждать более 35 минут. Если речь идет о кусках рыбы, то готовить блюдо стоит около 20 минут.