Что внутри Котлеты по-киевски — это филе, масло, зелень, соль, панировка и белый перец. В панировке: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, сахар, соль, дрожжи, перец чёрный молотый, куркума. За счёт куркумы панировка имеет легкий желтоватый оттенок. А яичный меланж — для склейки мяса и панировки.

Изначально масло вбивалось в котлету кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать. Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму.

По версии, в конце 19 века в ресторане «Киев» догадались в котлетах де-воляй (côtelette de volaille или котлеты из птицы) оставлять косточку. Так как на косточку надевали папильотку, то котлеты стало удобно есть руками, и они приобрели известность под названием «котлеты по-киевски».

Выберите гарнир

• Картофель фри
• Картофель по-домашнему
• Картофель отварной с укропом
• Картофельное пюре
• Рис "Хан" отварной
• Гречка отварная
• Спагетти ручной работы

Которые часто путают с котлетами по-Киевски. Но разница в том, что пожарские котлеты готовят из куриного фарша, тогда как киевская котлета готовится из отбитой куриной грудки.