Чтобы сделать фарш для котлет нежным и сочным, можно добавить в него немного сливочного масла.
Что делать, если котлеты разваливаются при жарке
- белый хлеб. Многие кулинары уверены, что без размоченного в молоке или воде белого хлеба просто невозможно приготовить вкусные и аппетитные на вид котлеты. …
- манная крупа. Отличный заменитель хлеба. …
- тертый картофель и другие овощи. …
- яйца куриные. …
- MAGGI® На второе для котлет.
Если вы хотите сделать вкус котлет из курицы еще более ярким, то стоит добавить в фарш мелко рубленый чеснок вместе с любыми видами зелени. Котлеты получатся более ароматными и интересными. 5. Также можно добавить небольшое количество любой смеси специй, которые предназначаются для приготовления курицы.
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
В принципе, для фарша подойдет любая часть курицы: и филе, и срезанное с бедер мясо. А вот кожу использовать нежелательно – в ней могут накапливаться антибиотики, входящие в состав кормов, плюс она слишком жилистая и жирная. Лучше всего использовать филе, потому что мясо бедер у нее слишком жесткое.