Незаменимым оборудованием для производства кондитерских (мучных) изделий в любом цехе будут тестомесы, миксеры и куттеры, которые позволяют приготовить различные виды теста, кремы, муссы и другие начинки. Чаще всего применяют планетарные миксеры, осуществляющие равномерный промес по всему объему дежи.

• Что собой представляет кондитерский инвентарь?
• Резаки
• Кондитерские шприцы
• Корнеты
• Насадки, шпатели и скребки
• Кисточки
• Формы для выпечки
• Кондитерские кольца

К ним относятся коробки для тортов, конфет, капкейков, печенья. Также кондитерская упаковка включает в себя пищевую пленку, подложки, бордюрные ленты.

В состав кондитерского цеха обычно входят несколько подразделений. В частности, тестомесильное, тесторазделочное, выпечное, остывочное, отделки изделий, приготовления кремов, фаршей. А также моечная для яиц, тары, посуда и экспедиционное отделении.

Что понадобится из инвентаря:

• Поворотный стол
• Шпатель
• Металлические кольца для выпечки
• Бордюрная или ацетатная пленка/лента
• Лопатка-палетка
• Кондитерские мешки
• Термометр-щуп
• Струна для нарезки бисквита