Состав: свинина, говядина, мясо птицы, соль, масло сливочное, специи (чеснок, лук, сельдерей), экстракты специй (перец чили, мускатный орех, черный перец.

С целью улучшения вкуса, увеличения питательной ценности или для получения диетических мясных продуктов и частичной замены мясного сырья в рецептурах вареных колбас используют молоко и молочные продукты.

Традиционная «Молочная» содержит в составе свинину и говядину, молоко, меланж, куриные яйца, муку, специи. Отличие от «Докторской» в том, что для этой берут более жирное мясо. Еще один популярный вид – «Любительская». В эту вареную колбасу не добавляют молоко и яйца, а мясная составляющая – свинина, говядина, шпик.

Колбаса молочная пользуется популярностью в течение большого промежутка времени. Уже из названия понятно, что в состав продукта должно входить молоко. Оригинальный вкус и аромат достигается благодаря определенным специям. Состав молочной колбасы регламентируется ГОСТ 23670-2019.

Дозировка – 5-7 г на 1 кг фарша или мяса. В состав входит: горчица желтая, кориандр, перец черный, паприка красная, чили, душистый перец, чеснок, тмин.