Инструкция приготовления
- Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить.
- Яйца отварить, остудить и почистить.
- Огурцы, яйца, картофель и колбасу нарезать кубиками. Укроп мелко порубить. …
- Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.
- Залить холодным квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.
Окрошку заправляют квасом, кефиром, молочной сывороткой, обычной и минеральной водой, мацони с водой, разбавленной простоквашей, айраном, рассолом и даже шампанским или пивом. Все зависит от рецепта и фантазии кулинара. Рецептов окрошки невероятное количество, так же как и заправок.
Для приготовления окрошки смешивали жареное мясо «четвероногих, птиц домовых и диких», смесь соленых и свежих огурцов, соленые сливы и зеленый лук. Ингредиенты обязательно разминали ложкой – они выделяли сок, и окрошка становилась не только вкусной, но и очень ароматной.
Кипячение воды также может помочь продлить срок свежести окрошки. После кипячения вода остывает быстрее, что помогает быстрее охладить блюдо и предотвратить размножение бактерий при длительном хранении. Это особенно важно в жаркую летнюю погоду, когда сохранение свежести блюда становится основным приоритетом.
Следовательно, окрошку именно на квасе можно по праву считать исторически правильной. Что неудивительно, ведь в царской России квас делали почти в каждом доме, а фамильные рецепты передавали из поколения в поколение.