Обычно для глясе используется сливочный пломбир, но подойдет и ванильное, карамельное, шоколадное мороженое или крем-брюле. При желании можно добавить взбитые сливки, посыпать все корицей, кокосовой стружкой, орешками или тёртым шоколадом. Подается гляссе с длинной ложкой и коктейльной трубочкой.

— Фраппе или кофе со льдом подают в высоком прозрачном стакане и пьют через соломинку. Лед при этом следует оставить на дне стакана. Не удивляйтесь, есть любители вылавливать лед и жевать его. — Кофе-гляссе – напиток, в котором обязательно должен быть хотя бы небольшой айсберг из мороженого.

Глясе́ (от фр. glacé «ледяной, замороженный») — холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. В качестве посуды обычно используется стеклянный стакан или фужер.

Классический рецепт гляссе

• американо или двойной эспрессо – 90 мл;
• мороженое – 30 гр.;
• подсластитель (сахар, мед, сироп) – по вкусу.

Что будет с холодной банкой, если налить в нее кипяток? Правильно, она треснет, лопнет. Тот же принцип работает и на зубной эмали. Употребляя ледяное мороженое, эмаль охлаждается, а следом запивая мороженое горячим кофе, мы наносим удар по эмали — она трескается.