Гаспа́чо (исп. gazpacho) — традиционное блюдо и символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп красноватого оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом.

Главное преимущество блюда – его не нужно разогревать. Гаспачо принято подавать охлажденным, поэтому оно идеально подходит для жары. В Испании его подают как в тарелках, в качестве первого блюда, так и в кружках — как легкий освежающий напиток.

По классическому рецепту гаспачо должен подаваться охлажденным. Для испанского климата в самый раз, но в наших широтах уместен и горячий вариант.

Традиционный холодный испанский суп из спелых помидоров, хрустящего сладкого перца, пикантного лука и чеснока. Душистые зерна кумина придают блюду пряный аромат и неповторимый, изысканный вкус. Прекрасный обед в знойный летний день!

Гаспачо относится к вегетарианской «средиземноморской диете», т. к. содержит овощи, оливковое масло и наполняет организм максимумом энергии. Это классическое блюдо испанской кухни.