Основной рецепт 1 кг хлеба: 100% пшеничной муки (580 гр) +70% воды (406 гр) + 2% прессованных дрожжей (12 гр) + 2% соли (12 гр) = 174% и 1 кг теста.

Причин может быть несколько. Возможно, тесто плохо промешано, либо неудовлетворительное качество у используемой муки. Также обратите внимание на количество жидкости, которую вы используете при замесе. Корочка хлеба становится мягкой.

В среднем, приготовление буханки хлеба занимает около 3-4 часов. Также бывают и «быстрые» виды хлебобулочных изделий, на приготовление которых уходит около 1,5-2 часов. Конечно же, огромное влияние на время выпечки оказывает мощность хлебопечки. Естественно, чем более мощное устройство, тем быстрее оно печет.

Из муки с низкой газообразующей способностью получается маленький, бледный хлеб. Мука с низким содержанием клейковины сделает хлеб очень плотным, а корочку бледной. Чаще всего причина бледной корки хлеба – в нарушении технологии расстойки, а точнее, слишком длительной расстойке теста.

500 гр. пшеничной муки высшего сорта; 350 мл воды; 7 гр.