Основной рецепт 1 кг хлеба: 100% пшеничной муки (580 гр) +70% воды (406 гр) + 2% прессованных дрожжей (12 гр) + 2% соли (12 гр) = 174% и 1 кг теста.

Если в хлебе мало жиров, он быстро высыхает и, следовательно, легко крошится. В таком случае, просто добавьте в тесто 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Если ваш рецепт включает маргарин, используйте только проверенные марки, соответствующие стандартам по качеству и содержанию жиров.

Сплошная польза Из пшеницы делают муку грубого помола. Добавляют в нее овес, лен, ячмень, пшено и семечки подсолнуха – в разных сочетаниях. Хлеб из проросшего зерна способствует очищению крови, в нем очень много витаминов и минералов.

Что добавляют в хлеб: список ингредиентов Все знают, что хлеб состоит из муки и воды, в некоторых случаях добавляют соль, разрыхлитель и дрожжи. Чаще всего для выпекания используют пшеницу и рожь, но во многих странах также любят муку из овса, риса, гречихи, полбы, сои и черемухи.

Тогда воды надо 70% от 500 г. (500 разделить на 100 и умножить на 70) Получаем 350 мл. воды. Помните, что внесение в муку различных наполнителей может значительно изменить потребность в воде.