Традиционно для приготовления хачапури используют имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. Если такого нет, то кладут любой другой молодой мягкий рассольный сыр: адыгейский, сулугуни, брынзу, чанах, фету…

Грузинский закрытый пирог из тонко раскатанного теста (мука, молоко, сливочное масло, дрожжи, сахар, соль) с начинкой из имеретинского сыра и сыра Сулугуни посыпается тертым сыром сулугуни сверху, смазывается взбитым яйцом, запекается до готовности. После запекания сверху выкладываются слайсы сыра сулугуни.

Теперь понятно, сыр сулугуни чем можно заменить для хачапури. Адыгейский сыр насытит хачапури нежным вкусом, а твердый– обеспечит плотность и доступность запекания. В целом именно благодаря полученной плотной консистенции это сыр поддается формованию в блюде. Готовьте с удовольствием любимое хачапури даже без сулугуни.

10 видов хачапури

• Ачарули или по-аджарски Пожалуй, самый известный вид хачапури, рецептом которого с миром поделились жители Аджарии. …
• Имерули Или имеретинский хачапури. …
• Мегрули или по-мегрельски …
• Кубдари …
• Пеновани …
• Рачули …
• Котори …
• Гарули

Имерули (имеретинские) За начинку «отвечает» один‑единственный вид сыра — имеретинский. После того как тесто раскатано, а начинка уложена, хачапури запекают в духовке или обжаривают на сковороде. По желанию готовый пирог можно смазать сливочным маслом. Имерули хачапури подают горячими и нарезанными на четвертинки.