Для выпечки кекса, запеканок: присыпать дно и стенки формы манной крупой, толстым слоем. Как вариант, если в форме все часто пригорает или для выпечки дрожжевых пирогов — сперва слегка смазать форму изнутри растительным маслом (кулинарной кистью, губкой или ватным диском), затем присыпать манкой.

Допустимый температурный диапазон силиконовой формы очень широк — от -40°С до +230°С. Это значит, что в силиконе можно не только выпекать кексы, пироги, коржи для тортов, запеканки и омлеты, но и охлаждать и замораживать продукты. Пищевой силикон — инертный материал, он не вступает во взаимодействие с готовыми блюдами.

Перед тем, как вынуть выпечку из формы, дайте ей постоять 7-10 минут. После этого немного наклоните форму, и она вывалится без усилий. 7. Если всё же выпечка пригорела, то аккуратно отверните силиконовую форму и подцепить готовую выпечку деревянной лопаткой.

Иногда выпечка пригорает даже в качественной силиконовой форме потому, что вы ее передержали. Поэтому всегда доставайте изделия из духовки своевременно. Если вы забыли смазать силиконовую форму, то выпечка тоже может пригореть.

Это происходит из-за избыточной влажности теста, например, из-за того, что мука напиталась влагой во время хранения. Кекс поднимается быстрее, чем тесто успевает пропечься. Как следствие центр кекса оседает при выпечке.