Как используются формочки для кексов Тесто заливается в формочки. Если необходимо получить высокие десерты, то нужно заполнить бумажную емкость на 3/4. Когда нужно, чтобы «шапка» кекса была вровень с краями капсулы, следует наполнить ее ровно наполовину.

Для выпечки кекса, запеканок: присыпать дно и стенки формы манной крупой, толстым слоем. Как вариант, если в форме все часто пригорает или для выпечки дрожжевых пирогов — сперва слегка смазать форму изнутри растительным маслом (кулинарной кистью, губкой или ватным диском), затем присыпать манкой.

По консистенции оно должно быть таким, чтобы ему легко можно было придать форму (шара или кольца). Кексы бывают легкими и тяжелыми, что определяется соотношением в их составе фруктов и теста.

Готовой выпечке лучше дать «отдохнуть» 5-7 минут после выпекания. Так ее форма окончательно «закрепится» и еще легче отойдет от стенок. Если выпечка немного припеклась к стенкам формы, не используйте металлическую лопатку или нож — силикон легко проткнуть острыми предметами.

Обычно формы глубиной 1 или 2 дюйма заполняются тестом на 1/2 . Для сковород глубиной 3 или 4 дюйма тесто должно быть высотой примерно 2/3.