При выпечке хлеба кефир способствует брожению и образованию красивых пор в корке. Поэтому некоторые пекари даже делают из кефира и муки еще более крепкую закваску.

В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.

Кефир — низкокалорийный продукт, который полезно пить при похудении. Выпитый перед сном кефир помогает утолить голод и избежать потребления лишних калорий. Кроме того, напиток способствует очищению кишечника и ускоряет метаболизм, а также активизирует жиросжигание и замедляет усвоение жиров организмом.

Если в рецепте кефир выступает полноценным ингредиентом, убирать его не надо, просто замените соду. Если нужно заменить разрыхлитель на соду, делите количество соды на 4 и добавляете кислоту — яблочный уксус или лимонный сок.

Почему не пропекается пирог на кефире Из-за кислотности процесс пропекания замедляется. Попробуйте добавить в тесто соду или разрыхлитель, тогда пирог пропечется быстрее.