Да, этот способ тоже помогает нейтрализовать крахмал. Но лучше все-таки отварить картошку. Благодаря этой хитрости вы однозначно сможете получить "приятный бонус" в виде идеальной корочки, которая считается непременным атрибутом жареной картошки. Только не забудьте как следует высушить отварной картофель перед жаркой.

Накрывание крышкой позволяет уменьшить отвод тепла, способствует более равномерному прогреву. Но, при жарке картошки сковороду нельзя накрывать. Причина проста – под крышкой будет образовываться конденсат, который будет стекать в сковороду. В результате картошка будет не жариться, а тушиться.

Хорошо разогрейте растительное масло, ровным слоем вкиньте туда нарезанную картошку и жарьте без крышки несколько минут на сильном огне. Переверните кусочки картошки, убавьте огонь. Продолжайте периодически переворачивать (4-5 раз в течение приготовления), чтобы она не пригорела.

Больше никаких манипуляций не требуется. Но некоторые новички в кулинарии уверены, что при жарке картошки важно подливать на сковороду воду, чтобы блюдо не сгорело и оставалось аппетитным. На деле же это большая ошибка. В этом случае картофель будет не жариться, а тушиться.

Переворачивать ломтики нужно несколько раз. При этом важно найти баланс: не мешать слишком часто (иначе кусочки не подрумянятся) или слишком редко (иначе блюдо просто подгорит).