Вопрос: Можно ли есть почерневшую картошку? А если она не просто потемнела, а посинела? Да, можно, если картофель потемнел, почернел или посинел после варки, жарки либо сразу после чистки. Но лучше всё же удалить тёмные участки, чтобы аппетит не портился.

Картофель может темнеть после термической обработки в случае, если при выращивании он испытывал дефицит калия, а также при повышенном содержании крахмала в плодах. Появляется проблема и в тех ситуациях, когда клубни не были заморожены, но при этом хранились при температуре ниже нуля.

Перед тем как жарить картошку, рекомендуется очистить ее и подержать в воде от 1 до 2 часов. В результате в картофеле уменьшится количество крахмала, в жареной картошке сократится содержание акриламида. Не рекомендуется жарить и запекать картофель до коричневой корочки, достаточно обжарить до слегка золотистого цвета.

Картофель для жарки должен быть со средним содержанием крахмала — это клубни с красной или желтой кожицей. При жарке овощ приобретет хрустящую корочку снаружи и останется мягким внутри. Если будете жарить мучной картофель, он развалится на куски.

Прежде всего, важно узнать, можно ли есть потемневшую картошку? Если продукт потемнел после варки, жарки или сразу после чистки, можно. Конечно, лучше удалять темные участки, чтобы не испортить аппетит. Если же вы разрезали сырой картофель, а он оказался черным внутри, лучше не рисковать и не варить такой продукт.