Секреты приготовления хрустящего картофеля фри Нарезанные ломтики картофеля следует замочить примерно на 20 минут в воде с солью, затем промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Благодаря этому из картофеля удаляется лишний крахмал, поэтому корочка становится золотистой и хрустящей.

Если масло не достаточно прогрелось, картофель фри будет впитывать больше масла, что сделает его менее хрустящим. С другой стороны, слишком горячее масло может пережарить блюдо снаружи, не давая картошке прогреться внутри. Рекомендуется использовать термометр для контроля температуры.

Картофель-пай можно съесть сразу, горячим, а можно дать ему полностью остыть, а затем хранить его в герметичном контейнере с листом бумажного полотенца внутри. Картофель останется хрустящим как минимум 3 дня, а возможно и дольше.

Баланс крахмала и воды Теперь вам нужно добиться от картошки правильного баланса крахмала и воды. Как правило, крахмала больше, чем нужно, а воды — меньше. Поэтому нарезанную картошку нужно замочить.

Рецепт приготовления картофеля фри — простой, ингредиенты для него – это сам картофель, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу. Почему картошка фри получается мягкой? Потому что в ней много воды при готовке.