Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — мясная закуска с традиционной формой подачи в виде тонких ломтиков. Основа первоначального рецепта — сырая говядина и соус из оливкового масла и лимонного сока. Сейчас готовится из разных видов сыра, овощей, рыбы, мяса, птицы, в том числе и из курятины.

Карпаччо из курицы — элегантный деликатес из цельного филе куриной грудки имеет однородный срез коричнево-розового цвета и нежную структуру. Подойдёт для любой ситуации. Филе куриной грудки имеет нежный вкус и гарантированно порадует вас и ваших гостей.

Диетический вариант популярной мясной закуски! Сырокопчёное куриное филе порадует нежностью, сочностью и солоноватым вкусом с пряными нотками. Карпаччо отлично подойдёт для приготовления полезных бутербродов и сытных салатов. А на праздничном столе оно займёт достойное место в составе мясных тарелок и брускетт.

Карпаччо из мяса птицы «Рублёвский» — деликатес из цельного филе куриной грудки, созданный известным московским мясоперерабатывающим заводом. Имеет однородный срез коричнево-розового цвета и нежную структуру.

Традиционно карпаччо подается в виде закуски и рецепт довольно незамысловат. Его отличительной особенностью является входящая в состав тонко нарезанная сырая говяжья вырезка. Вырезка – самая мягкая и самая лучшая часть туши.

История Блюдо «изобретено» в 1950 году владельцем культового «Бара у Гарри» в Венеции Джузеппе Чиприани, известным также изобретением коктейля «Беллини», и названо так в честь Витторе Карпаччо, живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов :216.