В Риме карбонару обычно готовят с местной разновидностью бекона: либо с гуанчале, либо с панчеттой. Гуанчале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики бекона обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус.

В ресторане блюдо подают со свежим яичным желтком. По словам повара, он смягчает вкус соуса. Блюдо украшают жареным беконом, базиликом и паприкой. Готовая порция пасты получается весом в триста граммов.

20 гр тертого твердого сыра (пармезан)

Ароматные специи, такие как свежий молотый черный перец, нутмег и соль, используются для приправления карбонары. Нутмег придает карбонаре небольшую остроту и неповторимый аромат, в то время как перец и соль помогают подчеркнуть компоненты и создать идеально сбалансированный вкус.

Ингредиенты

• 250 г Макароны (спагетти)
• 100-150 г Бекон
• 50 г Пармезан
• 50 г Лук (белый)
• 1 шт. Яйцо
• 50 мл Сливки (30-33%)
• 20 г Петрушка (листья)
• 2 зубчика Чеснок