Одним из важных аспектов этого процесса является правильное соотношение соли и сахара в рассоле, которое будет использоваться для квашения. Для приготовления рассола для квашения капусты на 1 литр воды рекомендуется добавить примерно 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.

Для засолки капусты с рассолом в расчете на 1 кг требуется 0,75 л воды, 1 ст. л соли, 1 ст. л сахара. При засолке капусты целыми початками диаметром до 30 см можно использовать от 250 г соли до 400 г соли на 10 л воды.

Две столовые ложки соли — именно сколько соли на 1 литр воды нужно для засолки капусты. А вот сколько соли и сахара добавлять в квашеную капусту — приведем в пример простой рецепт: Ингредиенты: капуста — 1 кочан весом 2,5 кг, после шинковки у нас получится примерно 2 кг капусты.

При засолке капусты целыми початками диаметром до 30 см популярны два варианта – 250 г соли или 400 г соли на 10 л воды. Рассол на 10 кг капусты для засолки большими кусками обычно готовят из 7 л воды и 250 г соли.

Доливать просто воду, чистую или кипяченую в квашеную капусту не рекомендуется, нужна вода с солью, то есть рассол. Чтобы приготовить рассол, самый простой вариант – это растворить одну столовую ложку соли в одном литре воды. Прокипятите этот раствор, остудите и залейте капусту. Можно добавить немного сахара по вкусу.