Крайне важно не зажаривать кальмара до угольков и не варить его по 20 минут – именно так он получается жестким и невкусным. Как же поступить? Подготовленного кальмара можно залить кипятком и оставить на 2–4 минуты, он дойдет до готовности. Либо отварить в кипящей подсоленной воде – здесь понадобится всего 45–60 секунд.

Приготовление

1. 1․ Лук нарежьте половинками колец.
2. 2․ В сковороде растопите масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук до мягкости.
3. 3․ Добавьте кольца кальмаров и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты, не больше. Посолите и поперчите.

Способ приготовления Целиком жарить на разогретом оливковом масле и очень быстро — 3 мин. сверху и 3 мин. снизу. Если передержать кальмар станет твёрдым, как резина и его придётся уже тушить до мягкости минут 30.

Вскипятите воду со специями, бросьте в кипяток кальмаров и варите 2-3 минуты. Потом слейте воду — готово. Самый надежный. Следующий способ приготовить кальмара легким и не жестким, это залить их кипятком в кастрюле, чтобы тушки были полностью под водой.

Это лучший способ сделать так, чтобы кальмары были мягкими, нежными и сочными.