Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп — риса или пшена. Предлагаю разнообразить выбор круп кускусом, который прочно и уверенно входит в наши дома. Готовится такой суп очень быстро, если бульон сварить заранее.

Свежую речную рыбу счистить от чешуи, выпотрошить, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабый огонь. После закипания снять пену, всыпать промытую перловую, овсяную крупу или рис и варить 20-25 мин.

Состав приправы для ухи и рыбного супа:

• перец черный молотый
• перец душистый молотый
• лист лавровый молотый
• петрушка
• лук молотый
• лемонграсс молотый
• кориандр молотый
• имбирь молотый

Из морских рыб для приготовления супов более других подходят следующие: аргентина, макрурус, морская форель, лосось атлантический, морской окунь, морской карась, морской лещ, морской окунь, нигрита, нототения, пикша, путассу, сайда, сайра, треска, хек.

Вот примеры вкусных сочетаний:

• Белый рис + пшено
• Булгур + пшено
• Киноа + пшено
• Киноа + булгур
• Обычная гречка + зеленая гречка
• Киноа + белый рис
• Киноа + булгур + пшено
• Дробленая полба + булгур