«Сыр содержит аминокислоту под названием фенилэтиламин (PEA) — нейромедиатор, который отвечает за влюбленность. Он вырабатывается в мозге при встрече с человеком, который нам нравится. Это химическое соединение способно вызывать эйфорию, подобную амфетамину», – отмечает Гибсон.

Он должен быть однородной структуры с равномерным цветом. Сыр не должен быть слишком ярким (натуральный сыр может быть лишь кремового оттенка, но не яркого оранжевого), полосатым или пятнистым. Если у сыра неравномерный окрас или он белесый, то такой сыр не дозрел, а, значит, он не имеет особого вкуса и аромата.

Среди идеально плавящихся и тянущихся сыров Моцарелла занимает первое место, так как она не выделяет жира, не высыхает и остается тягучей даже после того, как блюдо остыло.

«Натуральный сыр должен на 100% состоять из молочных жиров коровьего молока, сливок и других продуктов переработки молока. В свою очередь сырный продукт содержит молочный жир в количестве не менее 50%. Он изготавливается по технологии сыра, но вместо молочного жира добавляется растительный жир.

Слово образовано слиянием двух греческих корней — turo (от turós — «сыр») и phil (от philos — «любитель») и так называют ЛЮБИТЕЛЕЙ СЫРА. Турофилы не только любят сыр, но и прекрасно разбираются в его сортах. Любовь к сыру называется турофилией.