Для влажной и нежной выпечки рекомендуется покупать алкализованный какао-порошок с высоким содержанием жира.

Ответ: Какао-порошок алкализованный Денкакао-А Dark придает великолепный шоколадный вкус изделиям и темный шоколадный цвет при добавлении в тесто любого продукта даже в низких дозировках.

Алкализованное какао принято считать «кондитерским», чаще всего его можно приобрести в специализированных кондитерских магазинах.

Лучшие оценки получили «Роял Премиум» и Globus. В них нет пестицидов и других опасных веществ или микроорганизмов. Также проверяющие отметили хорошие органолептические свойства.

Чем выше алкализациия, тем темнее и насыщеннее цвет итогового продукта. Даже при выпечке алкализованный продукт имеет преимущество — он более устойчив к высоким температурам, так что, в готовых изделиях с ним цвет и аромат шоколада останутся более насыщенными.

Для влажной и нежной выпечки рекомендуется покупать алкализованный какао-порошок с высоким содержанием жира.