При покупке обратите внимание и на ядрышки. Свежие грецкие орехи имеют золотистый или ровный коричневый оттенок (у разных сортов ядра немного разного цвета и размера). Ядра хороших грецких орехов не должны быть ломкими или крошиться, а также иметь запах прогорклого масла.

Лучшие сорта грецкого ореха, по мнению многих садоводов, это – «Аврора», «Черный орех», «Великан», «Идеал», «Десертный», «Изящный», «Урожайный».

Как рассказала специалист инспекции по качеству питания (МосГИК) Валентина Семёнова, лучше покупать орехи не очищенные, а в скорлупе, поскольку она является защитой ядра от загрязнений и доступа воздуха. — Скорлупа должна быть неповреждённая, без пятен, лучше всего выбирать тонкую скорлупу с гладкой поверхностью.

Орехи из одной партии должны весить примерно одинаково. Если одни сильно легче других — скорее всего, продавец смешал старый и новый урожай. Если берете на рынке, не стесняйтесь пробовать. Лучшие ядра — в меру влажные, без горчинки и посторонних запахов.

И самое главное, о чем следует знать, это то, что орехи лучше всего брать в скорлупе. Орехи в скорлупе не подвергаются обработке, а значит экологически они чище. Орехи в скорлупе можно проверить на свежесть, для этого берут несколько штук и трясут: испорченные орехи гремят в несколько раз сильнее свежих.

арахис Однако, по словам Гласс, худшим видом ореха для организма является арахис. «Арахис подвергается воздействию афлатоксина, который является грибком, вызывающим рак печени, а также может вызывать серьезные аллергические реакции у некоторых людей», — предупредила она.