Вообще в приготовлении заправки для борща со свеклой нужно ориентироваться на собственный вкус и регулировать соль, кислоту, сладость как при приготовлении овощей, так и в готовом борще. Время приготовления пассеровки из молодой свеклы 15–20 минут, зрелую свеклу надо будет готовить 30–40 минут.

Особенно свеклы, ведь именно она — царица борща. Мелко нарезанный лук и тертую морковь нужно хорошо обжарить до золотистой корочки, это придаст будущему борщу особый аромат. Свеклу лучше выбирать ярко-красную, чтобы она отдала весь свой цвет борщу.

Как сделать борщ ярко-красным

1. Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым.
2. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. …
3. Добавляйте зажарку в конце, а не в начале приготовления.

Добавьте в борщ натертую свеклу в конце приготовления. Чтобы сделать суп бордовым, свеклу можно отдельно от всех овощей обжарить. Как только выложили на сковородку свеклу, сразу заливайте ее томатной пастой и тушите. Добавляйте ее в борщ в конце приготовления, как и в предыдущих способах.

Именно благодаря свекле вкус получается неповторимым, а цвет насыщенным.