Разогреть сковороду с маслом, положить картофель, обжаривать 5 минут. Добавить грибы, жарить 20 минут. Затем добавить в сковороду лук с чесноком, жарить 5 минут.

Когда масло раскалилось добавляем лук. Обжариваем до легкой золотистой корочки. Достаем из холодильника картошку, выкладываем на бумажное полотенце. Затем вносим картошку на сковороду, сразу перемешиваем ее с луком.

Нарезку картофеля брусочками используют для жарки и для супов. Сырой картофель режут на пластины, пластины кладут одну на другую и режут поперек на брусочки. Нарезка картофеля Толщина кружочка сырого картофеля 0,2-0,5 см и вареного 0,5-1 см. Нарезку кружочками используют для жарки и запекания.

Чем раньше посолить жареный картофель, тем больше он станет напоминать тушеный: получится мягким, румяной хрустящей корочки не будет. Чтобы картофель приятно хрустел, его нужно солить не раньше, чем за 5–7 минут до готовности. Если это картофель фри, то солить его нужно только в тарелке, иначе он не будет хрустеть.

Сначала нужно добавить грибы в разогретое оливковое масло и подождать, пока они слегка подрумянятся. Только после этого добавляем лук и жарим, помешивая. Если добавить лук первым, то это приведет к тому, что он подрумянится и насытит вкус грибов, которые уже не будут идеально обжарены.