Перед жаркой рыбу стоит обработать яичной смесью, а потом обвалять в пшеничной муке. После этого минтай можно смело отправлять на хорошо прогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Помните о том, что рыба жарится довольно быстро — пяти минут для одной стороны будет вполне достаточно.

Жарить лучше всего на масле ГХИ на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны, а затем накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 5-6 минут.

Рыба во время готовки может так себя вести из-за неправильной заморозки. Кроме того, если ее несколько раз размораживали, то она перестает быть действительно качественным продуктом. Минтай следует размораживать естественным путем. Еще при покупке надо обратить внимание на свежесть и цвет рыбы.

Почему некоторая рыбка при жарке становится как будто «резиновой»? Причин, как правило, всего две: низкое качество исходного продукта или неправильное приготовление.

Традиционный способ приготовления минтая — обжарить его в муке на растительном масле. Муку необходимо смешать с солью, при желании добавить специи для рыбы, затем обвалять в этой смеси разделанного на куски минтая и жарить на разогретом масле до золотистой корочки.