Профессионалы рекомендуют солить щуку, используя 200 гр соли на каждый килограмм рыбы. Солить рыбку следует в течение 3-7 дней в зависимости от размеров особи. Профессионалы советуют сушить экземпляры средних размеров – это единственный критерий для выбора. Вес рыбы до вяления должен быть в районе килограмма.

Можно попробовать вымочить в молоке. А потом немного лимона при готовке добавить. Все это не плохо запах убирает. И конечно хорошо мыть.

соление (NaCl ) – посол в растворе соли с плотностью тузлука с первого дня посола 1,20 при 2°С; продолжительность посола от 10 до 40 сут в зависимости от массы рыбы. нагревание (варка); не менее 20 мин с момента закипания.

Как правильно вываживать щуку?

1. Резкая но короткая подсечка.
2. Осторожное выкачивание спином с одновременным подматыванием шнура на опускании спиненга.
3. Не допущение свечек, иначе возможен сход, путем постоянного натяжения шнура и опусканием спининга как можно ближе к воде.

Хранение сушеной рыбы в домашнем холодильнике. Размещают продукт на центральных полках холодильника, предварительно завернув в газету или пергамент. Срок годности достигает до полугода.