Разложим нарезки или натертую кабачковую массу в пакеты или контейнеры для заморозки. Тщательно завяжем пакеты, выпуская из них воздух, или закупорим контейнеры крышками. Поместим в морозильную камеру и заморозим минимум 30 минут.

Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными, в сыром виде – более быстрый способ. Натереть кабачки на крупной терке и отжать как можно больше жидкости при помощи марли. Сложить в пакеты для заморозки, разровнять и удалить воздух из пакетов.

Нужно промыть кабачки, просушить, очистить их от всего лишнего. Затем необходимо нарезать их кубиками размером 1-2 сантиметра и пробланшировать их в течение трех минут. В конце кабачки следует просушить и сложить небольшими порциями в пакеты или пищевые контейнеры и отправить на хранение в морозилку.

Замораживать овощи можно и в виде готового пюре. Такой полуфабрикат используют для приготовления прикорма для самых маленьких. Кабачок нужно предварительно бланшировать или отварить в несоленой воде — не дольше 10 минут.

Замораживаю я их двумя способами: кубиками и в тертом виде. Кубиками они занимают чуть больше места при хранении, но при этом их проще заготавливать. Если после того, как вы порезали кабачок и тыкву, образовалось много сока, то можно дать им немного подсохнуть.

По утверждению специалистов, горечь связана с высоким содержанием кукурбитацина — сложного азотистого соединения растительного происхождения.