Для индейки в духовке подойдут: мускатный орех, корица, гвоздика, паприка, кориандр, черный перец, имбирь и чеснок. В некоторых странах добавляют «Хмели-Сунели», а также вышеупомянутую «Карри». Если индейка дикая, то используйте более яркие и резкие по аромату и вкусу пряности: тимьян, розмарин, майоран.

Мариновать индейку можно всего 2 часа, но можно выдержать мясо в маринаде и подольше – 10-12 часов.

Чтобы добавить блюду сочности, перед варкой можно обдать мясо кипятком. Время приготовления индейки напрямую зависит от способа и блюда, которое планируется сделать: мелко нарезанные кусочки варятся быстрее, крупные — дольше. Порционно нарезанное филе на плите готовится около 40 минут после закипания.

Мясо индейки прекрасно сочетается с большей частью существующих специй. При отваривании в воду добавляют перец, лавровый лист и укроп. Для маринадов и тушения прекрасно подходит чеснок, тимьян, розмарин, куркума, мускатный орех и другие пряности.

Лук: добавьте разрезанный на четвертинки лук, лук-шалот, лук-порей или зубчики чеснока, чтобы придать им восхитительный землистый аромат. Фрукты: вставьте четвертинки яблока, лимона, апельсина, лайма или даже грейпфрута, чтобы придать индейке влажность и яркость. Вы даже можете добавить сухофрукты, например клюкву, чтобы удвоить осеннюю атмосферу.