Моцарелла — незаменимый сыр в итальянской кухне Получается, что моцарелла — мягкое молоко, которое не пьют, а едят. Этот сорт относят к рассольным сырам, поскольку он созревает и хранится в рассоле и не имеет привычной твердой корочки. Мягкий итальянский сыр производят из буйволиного или коровьего молока.

Моцарелла (125гр) Выглядит сыр привлекательно: белоснежно-кремовые крупные шарики с гладкой, глянцевой поверхностью. Сыр упакован в контейнеры с рассолом по 125 г (10 шарика по 12,5 г).

Мини-моцареллу едят как закуску или добавляют в блюдо целиком, не разрезая. Она отлично подходит для салатов. С таким сыром красиво смотрятся помидоры черри, виноград, ягоды – ингредиенты, которые повторяют форму моцареллы. В компанию к ним можно взять свежемолотый черный перец и ароматную зелень, например базилик.

В составе моцареллы не должно быть сухого молока, лимонной кислоты, растительных жиров, консервантов, а также соли в самом сыре (соль допускается только в рассоле). У сыров типа моцарелла массовая доля влаги – до 60%, массовая доля поваренной соли – 1,5–6%.

Магазинная моцарелла часто горчит и долго не хранится. С моцареллой в Италии делают множество блюд, включая знаменитый салат капрезе, но свежую моцареллу лучше всего есть просто так, сбрызнув небольшим количеством бальзамико.