Кукурузный крахмал — это углеводный полимер, натуральная пищевая добавка, получаемая из зерен кукурузы. Внешне выглядит как порошок белого цвета с желтоватым оттенком, с сильно выраженным запахом кукурузы. При взаимодействии с водой значительно увеличивается в объеме без изменения химических свойств.

При заваривании картофельный крахмал образует густой и прозрачный клейстер, а кукурузный – мутный и очень жидкий.

Картофельный крахмал — это вещество, которое в естественном виде содержится в картофеле. В основном он используется в пищевой промышленности и в качестве добавки в корма для животных. Кукурузный крахмал получают из частиц кукурузы. Это продукт, не содержащий глютена, в виде порошка белого цвета.

Кукурузный крахмал — используют в качестве пищевой добавки для загущения различных продуктов. Его добавляют в кулинарные изделия, чтобы масса стала более плотная. Чаще всего его используют для кондитерских изделий. Кукурузный крахмал получают из зерен кукурузы, вымачивая их в растворе, удаляют ядро и измельчают.

вкус — кукурузный крахмал не имеет вкуса и не придает аромата пищевым продуктам, в то время как кукурузная мука имеет слегка сладковатый вкус; текстура — кукурузный крахмал очень мелкий, а кукурузная мука может быть от очень мелкой до более грубой.

Крахмал не самый полезный ингредиент, но многие производители добавляют его в молочную продукцию для того, чтобы придать густоты. Проверить это очень просто: добавим немного йода в стакан с молоком, и если мы увидим страшное синее пятно – продукт содержит крахмал.