Разделённый на соцветия кочан опускают в кипяток и проваривают в течение четырёх-пяти минут. При использовании замороженного продукта время варки увеличивается до десяти минут. Главный секрет правильного отваривания – большая кастрюля: лучше, чтобы соцветия как можно меньше касались друг друга.

Чтобы овощи при готовке сохранили вкус, текстуру и полезные свойства, важно не размораживать их полностью перед использованием. Перед запеканием в духовке нужно обдать их водой комнатной температуры, добавить немного масла и специй и равномерно распределить по посуде.

Брокколи отлично сочетается с азиатскими приправами: чесноком, шафраном, имбирем, соевым соусом. Капуста впитывает их вкус и аромат. Поэтому в этом блюде вы не почувствуете горечь и неприятный запах.

Сегодня купить замороженную брокколи можно в каждом супермаркете. Приверженцы здорового питания ценят ее за то, что при шоковой заморозке она сохраняет свои качества. Из такой капусты можно готовить разнообразные блюда: вкусные супы, овощные запеканки и рагу, салаты.

Есть ли разница, как готовить свежую брокколи и замороженную Капуста не требует долгого приготовления: её хорошо бланшировать или готовить на пару в пределах 5–7 минут. Замороженную брокколи можно не размораживать, а сразу выложить на сковороду.