Основные разновидности соусов
- майонезы;
- вустерширские;
- кетчупы;
- болоньез;
- табаско;
- барбекю;
- ткемали;
- соевые;
9 способов загустить соус или суп
- Пассерованная мука …
- Выпаривание …
- Крахмал …
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь …
- Яичный желток …
- Сметана, сливочное масло, мягкий сыр …
- Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья …
- Измельченные в пюре овощи
Едва ли не каждый знает под «соусом» (от фр. sauce – подливка и приправа) вкусовой аккомпанемент довольно жидкой консистенции, который подают к основному блюду (причем порой даже к десерту). Но на юге России подобным образом именуют нечто другое – тушеный картофель с мясом и овощами.
6 простых соусов для стейка
- Горчично-сливочный соус
- Бальзамический соус с вином
- Чесночный грибной соус
- Соус с травами
- Сырный соус с голубой плесенью
- Соус из красного вина
В 2021 году объем мирового рынка майонеза достиг $11,8 млрд, а сама смесь стала одним из самых популярных соусов в мире, особенно в США и России. Американцы ежегодно тратят $2 млрд на покупку соуса, что обгоняет в 2,5 раза продажи кетчупа, занимающего второе место в рейтинге (его в США съедают всего на $800 млн).