Как есть мидии в ресторане

• Достаньте раковину руками.
• Откройте ее.
• Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря.
• Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот.
• Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.

Если говорить про самые удачные пряности, то хорошим решением станут следующие варианты:

• Розмарин. Его тонкий аромат подчеркивает нежность морепродуктов, обогащает их вкус. …
• Белый перец. Его отличает достаточно мягкий вкус и аналогичный аромат. …
• Имбирь. …
• Лимон. …
• Карри.

Мидии должны быть тщательно очищены и промыты несколько раз перед приготовлением к маринованию.

Варите мидии от 5 до 7 минут или до того момента, пока раковины мидий не откроются. Не варите мидии слишком долго, поскольку они могут стать резиновыми и потерять свой нежный вкус. После варки убедитесь, что все мидии открылись.

Съедобными считаются мускул с мантией и внутренности. Биссус (боковые нити на внешней стороне) и жесткую мышцу внутри есть нельзя.