Закрыть банки, опустить их в кастрюлю, залить холодной водой доверху. Довести до кипения, после этого уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить тушенку 4-5 часов. Следите, чтобы вода полностью покрывала банки — при необходимости доливайте крутой кипяток.

Можно то же самое проделать и в кастрюле, однако очень важно не добавлять туда воду, так как особенность тушенки – приготовление в собственном соку. Это блюдо достаточно популярно во всем постсоветском пространстве и даже за рубежом.

Универсальная формула посола мяса — 1% от его веса. Мы любим чуть менее соленое, поэтому солим 0,9%. На 0,5 кило тушенки, соответственно, нужно 4-5 грамм соли (чайная ложечка без верха).

Затем мы заливаем их водой и стерилизуем в автоклаве при температуре не менее 120°С в течение 75-130 минут – именно при такой температуре погибает возбудитель опаснейшей токсикоинфекции ботулизма – Clostridium botulinum.

В одну пол литровую банку помещается ровно полкило мяса. Соответственно, для 2,5 килограмм мяса нужно 5 полулитровых баночек.