Сначала отварите рис. Нам нужен рассыпчатый, рисинка к рисинке, а не каша. Поэтому варить мы будем его откидным способом: в небольшой сотейник или кастрюлю влейте 1 стакан воды, посолите, всыпьте рис и варите на слабом огне под крышкой 10 минут после закипания. Рис должен остаться жестковатым.8 сент. 2023 г.

Варить рис для голубцов не обязательно, но если использовать сырой — время тушения голубцов увеличится, а сами они получатся суховатыми.

Опытные хозяйки советуют на килограмм фарша брать один стакан риса. Это около 220 граммов. Как отмечают кулинары, в процессе готовки крупинки набухают, поэтому соотношение продуктов приближается к равной отметке.

На самом деле, можно поступать и так и так, но, готовя с сырым рисом, можно сэкономить много времени. Вкус блюда совсем не пострадает и даже станет лучше. Правда, следует учесть, что такой рис в процессе приготовления голубцов впитывает больше влаги, а потому и соуса в кастрюле с голубцами должно быть больше.

Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут.

Время варки крупы отличается в зависимости от того, какой это вид риса. Обычно на упаковке производитель указывает оптимальное время приготовления. Если это пропаренный, белый круглый или длинный сорт риса, достаточно будет 20 минут варки. Бурому рису нужно от 30 до 40 минут, а дикий рис варится около часа.