В тесто молотый имбирь добавляют в процессе приготовления или после. Терпкий аромат и жгучий вкус имбиря делает его подходящей приправой к мясным и рыбным блюдам, бульонам, салатам и соусам. Имбирь можно добавлять и в напитки, например, в компоты, кисели и пудинги за 2–5 минут до готовности.

В порошке можно принимать до 500-1000 мг в сутки, в настойке перед едой (10-20 капель), в настое из расчета 1 г имбиря на 150 мл горячей воды по 3 раза в день.

Буквально одну чайную ложку молотого имбиря можно добавить к обычной чайной заварке — ради пользы и вкуса. Специю нужно высыпать в чайник, перед тем как наливать горячую воду. Другой вариант — имбирный напиток без чая. Для него понадобится четверть чайной ложки молотого имбиря на один стакан горячей воды.

Эта приправа хорошо сочетается с мясом, курицей, рыбой, тушеными овощами. Незаменима она и в некоторых видах выпечки, например в имбирных пряниках и куличах. Сушеный имбирь нередко добавляют в чай, квас, сбитень, кисель, медовуху, брагу, наливки, настойки, с ним варят имбирный эль.

В кулинарии можно использовать молотый имбирь, корневой либо маринованный. Сфера применения молотого имбиря безграничная. Его добавляют в блюда из мяса, птицы, овощей, в бульоны. Отлично сочетается пряность с бобовыми, рисом, с сыром и грибами.

Свежий корень нельзя заваривать крутым кипятком, иначе он потеряет часть витаминов. Натертую массу заливают водой, подогретой до 90-95°, настаивают и добавляю в чай (черный, зеленый, улун или любой чай из сушеных трав).